Rodinná farma

V samom srdci horského údolia provincie Kampot.

Naša farma je situovaná v chránenej geografickej oblasti provincie Kampot v Kambodži. Certifikát chráneného zemepisného označenia (PGI) je záruka toho, že naše korenie vyrástlo v najvhodnejších klimatických podmienkach na svete pomocou najprísnejšej úrovne farmárskych metód a techník. Rovnako ako šampanské vo francúzskej provincii.

Každá kulička vypěstovaného pepře musí splňovat přísně stanovená pravidla. Do prodeje například nesmí být zařazena žádná kulička pepře, která je ve svém průměru menší než čtyři milimetry. Kromě velikosti pepře se nejvíce klade důraz na organický původ a zákaz veškerých chemických hnojiv.

Všetky tieto skutočnosti zaisťujú, že každá gulička korenia v sebe skrýva neopísateľnú chuť a gurmánsky zážitok, kvôli ktorému je Kampotské korenie považované za najlepšie korenie na svete. Dokonalú a neopakovateľnú chuť, ktorá robí z Kampotského korenia najlepšie korenie na svete.

Ručně sklízené kuličky pepře jsou následně sušeny přímo na slunci, a jsou přebírány tak, aby splňovaly všechny podmínky pro certifikaci. Například každá kulička Kampotského pepře musí být větší než 4 mm, tedy výrazně větší oproti běžnému pepři.

Kampotské korenie sa produkuje v štyroch formách – zelené, červené, biele a čierne, pričom všetky pochádzajú z rovnakej rastliny. Rozdiel je pritom v spôsobe zberu a dobe zrenia.

Zelené korenie tak ako ho poznáme, si zachováva svoju farbu vďaka procesu dehydratácie, pri sušení z neho potom vzniká čierne korenie.

Červenú farbu získavajú guličky pri dosiahnutí plnej zrelosti a biela farba je spôsobená odstránením šupky z predtým namočených červených zrniečok.