Rodinná farma

V samom srdci horského údolia provincie Kampot.

Naša farma je situovaná v chránenej geografickej oblasti provincie Kampot v Kambodži. Certifikát chráneného zemepisného označenia (PGI) je zárukou toho, že naše korenie vyrástlo v najvhodnejších klimatických podmienkách na svete, pomocou tradičnýcch farmárskych metód a technik. Rovnako ako šampanské vo francúzskej provincii.

Každá gulička vypestovaného korenia musí spĺňať prísne stanovené pravidlá. Do predaja napríklad nesmie byť zaradená žiadna gulička korenia, ktorá je vo svojom priemere menšia ako štyri milimetre. Okrem veľkosti korenia sa najviac kladie dôraz na organický pôvod a zákaz všetkých chemických hnojív.

Všetky tieto skutočnosti zaisťujú, že každá gulička korenia v sebe skrýva neopísateľnú chuť a gurmánsky zážitok, kvôli ktorému je Kampotské korenie považované za najlepšie korenie na svete.

Ručne zberané guličky korenia sú následne sušené priamo na slnku, a sú preberané tak, aby spĺňali všetky podmienky pre certifikáciu. Napríklad každá gulička Kampotského korenia musí byť väčšia ako 4 mm, teda výrazne väčšia oproti bežnému koreniu.

Kampotské korenie sa produkuje v štyroch formách – zelené, červené, biele a čierne, pričom všetky pochádzajú z rovnakej rastliny. Rozdiel je pritom v spôsobe zbierania a dobe zrenia.

Zelené korenie, tak ako ho spoznáme, si zachováva svoju farbu vďaka procesu dehydratácie a pri sušení z neho následne vzniká čierne korenie.

Červenú farbu získavajú guličky pri dosiahnutí plnej zrelosti a biela farba je spôsobená odstránením šupky z predtým namočených červených bobúľ.