🌱 O Kampotskom korení …
Kampotské korenie je vďaka svetovo unikátnym klimatickým podmienkam regiónu Kampot už niekoľko storočí pre svoju jedinečnú chuť a arómu považované za najkvalitnejšie korenie na svete. Každá gulička zozbieraného korenia je ručne kontrolovaná tak, aby spĺňala tie najprísnejšie kritériá. Vďaka tejto ručnej selekcii by ste v ňom napríklad nemali nájsť jedinú guľôčku, ktorá bude vo svojom priemere menšia ako štyri milimetre. Naši farmári čerpajú zo skúseností mnohých generácií svojich predkov, aby ručne spracovali každé zrnko a čo najlepšie tak zachovali jeho unikátne vlastnosti a kvalitu.
Druhy Kampotského korenia
⚫️ Čierne Kampotské korenie pochádza rovnako ako biele a červené korenie z rastliny priepor čierny (Piper nigrum). Ručne zbierané guličky sa vysušia na slnku, čím získajú svoju farbu, chuť a arómu. Čierne Kampotské korenie je v kuchyni univerzálnym pomocníkom. Využijete ho pri varení, vyprážaní, grilovaní, ale tiež napríklad pri príprave rôznych druhov omáčok, polievok, či studených pokrmov. Tento druh korenia je napríklad veľmi populárny v talianskej kuchyni alebo pri grilovaní a BBQ.
🔴 Červené Kampotské korenie sa na rozdiel od čierneho zbiera pri dosiahnutí plnej zralosti plodov, čím vznikne jeho nasládlá, ovocná chuť s miernym nádychom pálivosti. Zrelé bobule sa po zozbieraní vysušia na slnku, čo dodá guličkám unikátnu tmavo-červenú farbu. Proces spracovania tohto druhu korenia je oveľa zložitejší ako u čierneho korenia, preto je považované za vzácnejšie. Červené Kampotské korenie vynikajúco dochutí Vaše pokrmy z diviny či pečenú kačku, no v profesionálnej gastronómií sa využíva aj na ovocie či dezerty.
⚪️ Biele Kampotské korenie sa vyrába z plne zrelých bobúľ už tak vzácneho červeného korenia, z ktorých sa po zbere odstráni vonkajšia šupka, čím ostane iba jadro. Tento proces dodáva koreniu jeho krémovú farbu a chuť, ktorá je jemne pikantná, s náznakmi bylín a čerstvého eukalyptu. Je ideálne na dochutenie jemnejších jedál, ako sú ryby, svetlé omáčky ale vychutnať si ho môžete aj v kombinácií so syrom, kde jeho chuť najlepšie vynikne.
Naša farma 🌾 🇰🇭
Naša farma sa nachádza v chránenej geografickej oblasti provincie Kampot v Kambodži. Certifikát chráneného zemepisného označenia (PGI) zaručuje, že naše korenie vyrastá v najvhodnejších klimatických podmienkach na svete. Pri pestovaní využívajú tie najprísnejšie farmárske metódy a techniky, podobne ako pri šampanskom vo francúzskej provincii Champagne. Každá guľôčka vypestovaného korenia musí spĺňať prísne stanovené normy. Napríklad do predaja sa nedostane žiadna guľôčka korenia, ktorá má v priemere menej ako štyri milimetre. Okrem veľkosti sa kladie dôraz na organický pôvod korenia a na prísny zákaz používania akýchkoľvek chemických hnojív. Všetky tieto podmienky zaručujú, že naše korenie ponúka neopísateľnú chuť a gurmánsky zážitok.
Kto sme? ⭐️
Náš príbeh sa začal v roku 2019 počas návštevy juhovýchodnej Ázie. Práve tam sme pri objavovaní miestnych zázrakov natrafili na malé farmy v provincii Kampot v Kambodži. Na týchto farmách sme po prvýkrát ochutnali Kampotské korenie, ktorého unikátna chuť nám doslova učarovala. Už vtedy sme vedeli, že túto jedinečnú chuť chceme priniesť aj domov a podeliť sa o ňu s rodinami, priateľmi a ľuďmi, na ktorých nám záleží.
Práve preto sme sa rozhodli založiť e-shop, ktorý vám prináša pravé, certifikované Kampotské korenie priamo od miestnych farmárov. Všetko korenie vykupujeme za férové ceny, čím podporujeme udržateľné farmárske metódy a poctivú prácu bez použitia chemikálií. Kampotské korenie, ktoré u nás nájdete, prešlo dôkladným ručným zberom a triedenímm, aby si zachovalo svoju jedinečnú chuť a kvalitu. Našou víziou je priniesť do vašich kuchýň autentický kúsok Kambodže a poskytnúť Vám korenie, ktoré povýši každý recept na gurmánsky zážitok. Veríme, že Kampotské korenie si zamilujete tak, ako sme si ho zamilovali my, a že sa stane neoddeliteľnou súčasťou Vašej kuchyne!
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.